Białko odgrywa kluczową rolę w diecie koni, stanowiąc główny składnik wszystkich tkanek organizmu. Skład chemiczny białek może różnić się w zależności od kombinacji związków zwanych aminokwasami. Niektóre aminokwasy są absolutnie niezbędne do funkcjonowania organizmu i muszą być dostarczane na co dzień. Są to tzw. aminokwasy egzogenne, niezbędne do życia, do których należą m.in. lizyna i metionina.